Name: Zwiebeltaschen
Ingredients: [Strudelteig](recipes/01%20Grundrezepte/Strudelteig.html) von 300 g Mehl; 1 TL Majoran; 10 große Zwiebeln; Öl; 1 TL Kümmel; 1 TL Fenchelsamen; 1 gr. mehligkochende Kartoffel; 100 g Frischkäse; Chiliflocken; Salz, Pfeffer; 1 Eigelb; 2 EL Milch

Endlich einmal ein Zwiebelgericht ohne Speck, Knoblauch und Eier. Man kann sich an den Zwiebeltaschen sattessen, oder man kann sie als dekoratives Buffet-Gebäck verwenden.

Teig
	Strudelteig von 300 g Mehl
1 TL	Majoran

Füllung
10	große Zwiebeln
	Öl
1 TL	Kümmel
1 TL	Fenchelsamen
1	gr. mehligkochende Kartoffel
100 g	Frischkäse
	Chiliflocken
	Salz, Pfeffer

zum Einpinseln
1	Eigelb
2 EL	Milch

Teig: Die Strudelteig-Zutaten mit dem Majoran vermischen und daraus einen Strudelteig kneten. Ca. 1 h ruhen lassen.
Füllung: Kartoffel in der Schale kochen. Zwiebeln schälen und würfeln. Fenchelsamen und Kümmel hacken.; Zwiebeln in Öl anschwitzen. Die gekochte Kartoffel schälen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den angeschwitzten Zwiebeln vermischen. Frischkäse dazugeben und ebenfalls untermischen. Mit Fenchelsamen, Kümmel und Chiliflocken würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Taschen: Eigelb und Milch verrühren. Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.; Teig ausrollen. Teigkreise ausstechen, mit Fülle belegen, zuklappen und krendeln.; Die Taschen auf das Backblech setzen und mit der Milch-/Ei-Masse einpinseln. Die Taschen im vorgeheizten Ofen backen, bis sie Farbe angenommen haben. Das dauert ca. 30 min.